Чтобы дата выставления акта была датой конца периода(первого незакрытого) в шаблоне акта нужно использовать переменную
{panel}
period_end_date
{panel}
вместо
{panel}
op_date
{panel}
{panel}
period_end_date
{panel}
вместо
{panel}
op_date
{panel}